RICOTTA VALCOLATTE - tai tradicinis itališkas sūris, gaminamas pagal naujas technologijas iš pasterizuoto karvių pieno. Ricotta yra 80% riebumo, kreminės baltos spalvos, tvirtos, bet ne kietos tekstūros ir šiek tiek saldaus skonio bei aromato, savo konsistencija labai primenantis varškę, nors šiame sūryje yra penkis kartus daugiau kalcio. Ricotta galima valgyti vianą su trupučiu druskos, pipirų ir šviežių prieskoninių žolelių. Nors jis dažniausiai naudojamas makaronų, picų ir desertų gaminimui šis sūris puikiai tinka salotoms ar lazanijai paruošti. Ricotta puikiai tinka su medumi, vaisiais, šokoladu, o taip pat uogomis ar vaisiais. Šis sūris sudaro puikią porą su baltu Sauvignon Blanc ar Chenin Blanc vynu..
