Terminas Provolone atsirado XIX a. pabaigoje, kai šį sūrį pradėjo gaminti pietų Italijos regionuose. Šiuolaikinė Provolonė yra pusiau kietas, pagamintas iš nenugriebto, pasterizuoto karvių pieno, 44 % riebumo. Šis sūris daugiausiai gaminamas upės Po slėnyje Lombardijos bei Veneto regionuose. Jo įpakavimas labai įdomus ir Italų vadinamas - Fiaschetto.
Provolone Nero sūrio brandinimo laikotarpis yra 3-4 mėnesiai. Šis sūris padengtas plona, juoda vaškine plėvele. Jo spalva yra šiaudų geltonumo su nedidelėm, vos matomom dėmelėm, o skonis labai subtilus. Provolone sūris turtingas baltymais bei kalciu.
Kadangi puikiai lydosi, gali būti patiekiamas su karštais patiekalais, pica, gali būti tarkuojamas ant mėsos patiekalų, puikiai papildys kiekvieną sūrių lėkštę, bei tiks kaip užkandis su tamsia duona,alyvuogėmis. Provolone Dolce sūris dera prie sodraus raudonojo vyno.
Sprendimas zizit.lt