Carré d'Aurillac - tai prancūziškas mėlynojo pelėsio sūris. Jis gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno, puikios kreminės tekstūros sūris padengtas balta plutele, o vidus išvagotas mėlyno pelėsio skylutėmis.
Carré d'Aurillac pagamintas Saint-Mamet-la-Salvetat regione, Prancūzijos pietuose ir brandinamas daugiau nei keturias savaites. Savo unikalia tekstūra ir skoniu šis sūris puikiai tiks salotoms, sūrio fondiu, arba valgyti vieną užgeriant raudonu Côtes d'Auvergne arba baltu Rivesaltes vynu.
